Dietary & Functional fiber

ใยอาหาร (Dietary Fiber) เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่พบในพืช  ซึ่งเอนไซม์ในระบบย่อยอาหารของมนุษย์  ไม่สามารถย่อยสลายได้  แต่ถูกย่อยได้โดยแบคทีเรียบางชนิดในลำไส้ใหญ่

ใยอาหารชนิดไม่ละลายในน้ำ (Insoluble Fiber) เป็นสารประกอบคาร์โบไฮเดรตชนิดที่ไม่ละลายน้ำ ได้แก่ เซลลูโลส เฮมิเซลลูโลส และลิกนิน

ใยอาหารชนิดที่ละลายน้ำ (Soluble fiber)  เป็นสารประกอบคาร์โบไฮเดรตชนิดละลายน้ำ เช่น เพคติน  กัม  และ Resistance Maltodextrin